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炒菜控制好油烟更健康1

发布时间:2020-02-28 23:08:23 阅读: 来源:脱模剂厂家

目录:

第一章:炒菜 控油烟更健康

第二章:警惕!炒菜用油常见4误区

第三章:炒菜煮饭用火有讲究

编者按:每天都要煮饭炒菜,这样长期的在油烟的侵蚀下,很容易就会损害人的健康。那么天天炒菜的人,如何才能避免油烟的损害呢?下面小编就和大家一起来看看吧!

炒菜 控油烟更健康

油温在180摄氏度为好

每一种油脂产品都有“烟点”,也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油,往往在130摄氏度以上就开始冒烟,而对于大部分的纯净透明油脂产品来说,这个温度通常在200摄氏度左右,有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180摄氏度,实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说,冒油烟之后再放菜,是粗油时代的习惯,用如今的纯净油脂烹调,冒油烟时的温度已经太高了,不仅对油有害,对维生素有破坏,油烟本身就是一种严重的空气污染。

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控制油烟的窍门

用新油炒菜

不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。

不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式

各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300摄氏度,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300摄氏度。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度,殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。

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