重庆吊脚楼米线怎么做

重庆的吊脚楼米线是一道非常经典的重庆美食，以其独特的口感和浓郁的味道而闻名。下面是一种制作重庆吊脚楼米线的简单做法。

所需材料：

1. 米线：500克

2. 牛骨：500克

3. 猪骨：500克

4. 猪肉：200克

5. 油豆腐：150克

6. 豆芽菜：100克

7. 青菜：适量

8. 食用油：适量

9. 葱姜蒜：适量

10. 酱油、盐、胡椒粉、味精：适量

步骤：

1. 将牛骨和猪骨清洗干净后放入锅中，加足够的水煮沸。然后撇去浮沫，再用中小火炖煮2-3小时，直到汤变浓稠。

2. 将猪肉切成薄片或者丝状，用少许盐和胡椒粉腌制片刻。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入腌制好的猪肉丝炒熟。再加入适量的酱油提升味道。

5. 将牛骨和猪骨煮好的汤倒入锅中，再加入适量的盐、胡椒粉和味精一同煮沸，调成适合个人口味的味道。

6. 水煮开后，加入油豆腐和豆芽菜煮熟，然后再焯熟的米线放入锅中煮熟，时间一般为3-5分钟。

7. 盛出煮好的米线，上面放上煮好的牛骨、猪骨、猪肉、油豆腐和豆芽菜，最后再加入一些青菜点缀即可。

重庆吊脚楼米线独特的风味主要体现在汤底浓郁醇厚的牛骨汤上和米线的弹性口感上。制作时主要需要煮牛骨和猪骨，所以炖煮的时间要足够长，才能使汤底更加浓郁美味。用腌制的猪肉、油豆腐、豆芽菜和青菜作为配料，不仅增加了风味的层次感，还使得米线更加美味可口。

以上就是制作重庆吊脚楼米线的简单做法，希望对你有帮助！